【そうめんがくっつかない】プロ直伝のゆで方＆冷やし方｜お弁当保存とアレンジレシピも紹介

そうめんを食べようとしたときに、麺がガチガチにくっついてしまって食べにくい、美味しくないという経験はありませんか？

そうめんがくっつく原因は、そうめんに含まれるでんぷんによる”ぬめり”なのです。

この記事ではプロ直伝のそうめんがくっつかないゆで方や冷やし方に加え、お弁当でもくっつかない保存法とアレンジレシピまで解説します。

検証結果も盛り込んでいますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

そうめんがくっつく原因はでんぷんの”ぬめり”

そうめんを食べるときに困るのが、時間がたつと麺がくっついてしまうこと。

なぜそうめんはくっついてしまうのでしょうか。

なぜそうめんは時間が経つとくっつくのか

そうめんがくっついてしまう主な理由は、そうめんに含まれるでんぷんによる”ぬめり”です。

そうめんをゆでたときにこの”でんぷん”が溶け出し、麺に”ぬめり”が発生します。

この”ぬめり”が麺どうしをくっつけやすくし、時間が経つと固まってしまうため、くっついてしまうのです。

そうめんを冷やしてもくっつく理由と失敗例

そうめんを冷やせばくっつかないと思っている方もいると思います。

実はゆでた後のそうめんを冷やす理由はコシをだすためであり、麺がくっつかないようにするためには”ぬめり”がなくなるまでよく洗うことが重要です。

そのため、ゆであがったそうめんをただ冷やしてもくっつき防止にはならないのです。

よくある失敗例として

というようなことが挙げられます。

これらはどれも、洗い方が不十分で”ぬめり”が残ってしまったため麺がくっついてしまったと考えられます。

プロ直伝！そうめんがくっつかないゆで方＆冷やし方2選

それではさっそくそうめんがくっつかない調理方法をご紹介していきましょう。

ゆでない！？沸騰後フタをして5分放置する方法（SNSで話題）

こちらは今SNSで話題になっているそうめんをゆでない方法です。

手順は以下の通り。

なんとたったこれだけなんです。

その理由としては以下が挙げられるようです。

・たっぷりの湯を使うため、ぬめりが出にくい
・麺同士が湯の中でこすれず、表面に傷がつかないためぬめりが出にくくコシが出る
・製造工程で使われる油が抜けきらずに残るため、くっつき防止の役割になる
（※そうめんは製造工程でくっつき防止や乾燥防止に少量の油が使われています）

管理栄養士監修サイトhttps://tokubai.co.jp/news/articles/6725

火を使う時間が少ないので、夏場のキッチンでも暑くなりにくいのもうれしいポイントです。

ゆでる時に梅干しを入れるゆで方（クエン酸でコシUP）

こちらもSNSで話題になっており、簡単にできる方法です。

手順は以下の通り。

これだけでくっつかないそうめんのできあがりです。

こちらの理由としては、梅干しのクエン酸が麺のでんぷんがお湯に溶け出すのを防ぐため、くっつきにくくなるというものです。

さらにうれしいのが、麺にコシが出るというところ。

そうめんに多く含まれているでんぷんは、麺のコシの強さに直結する成分であり、梅干しを入れることによりそのでんぷんがお湯に溶け出すのを防ぐことができるため、コシの強いゆであがりとなるのです。

ゆでるのに使った梅干しは、刻んでつゆに入れるとさっぱり食べられますよ。

本当にくっつかない？そうめんがくっつかないゆで方を実践してみた

そうめんがくっつかないゆで方をご紹介しましたが、本当にこれだけでそうめんがくっつかなくなるのかにわかには信じられないと思います。

そこで今回は

この2つの方法でゆでたそうめんと、表示通りにゆでたそうめんを比べてみました。

驚きの結果をご覧ください！

普通にゆでたそうめん（15分後の状態）

まずは表示通り普通にゆでたそうめんを15分放置した結果がこちらです。

ほぼすべての麺がくっついてしまいました。

見た目にも良くないですし、美味しそうには見えません。

食べるときもほぐれにくいのでとても食べにくかったです。

梅干しを入れた場合（コシが出て長持ち）

次は梅干しを入れてゆでたそうめんです。

表示通りにゆでたそうめんと同じく15分放置したにもかかわらず、ほとんどくっつくことなく箸ですくうことができました！

全くくっついていないというわけではないですが、表示通りにゆでたそうめんと比べると違いは明らかでした。

さらに驚いたのが麺の食感です。

表示通りにゆでたものよりコシがあり、15分放置たものでものびてやわらかくなっているということがありませんでした。

一緒にゆでた梅干しを刻んでめんつゆに入れると、さっぱりして味変になりましたよ。

5分放置した場合（全くくっつかないがやわらかめ）

最後は沸騰したお湯に麺を入れたあと、火を止めて5分放置したそうめんです。

箸で持ち上げるとするすると麺がとれました。

全くと言っていいほどくっついていません。

この後30分放置してもおそらくくっつかないのではないかと思うほどくっついていませんでした。

ただ少し麺がやわらかかったので、コシのあるそうめんが好きな方は放置する時間を少なくするといいでしょう。

3つの方法を比較した表まとめ

検証の結果、今回ご紹介した方法でそうめんをゆでると、表示通りにゆでたそうめんより時間がたってもくっつきづらいということが分かりました。

ここでそれぞれのゆで方と検証結果を表にまとめてみましたので、ぜひ参考にしてみてください！

	ゆで方＆冷やし方	15分後の麺の状態	食感
通常のゆで方	たっぷりのお湯を使う 表示通りにゆでる 流水でぬめりがなくなるまで洗う	麺が全てくっついてしまっている 箸で持ち上げると全て塊になって持ち上がってしまう	ツルツルとしていてのど越しがよく、コシもある
梅干しを入れる方法	たっぷりのお湯を使う 沸騰する直前に梅干しを入れ、2，3分ゆでる 表示通りにゆでる 流水でぬめりがなくなるまで洗う	少しくっついているが、箸で持ち上げふるとすぐほぐれる	通常のそうめんよりコシがあり、のど越しもよい
5分待つ方法	たっぷりのお湯を使う そうめんを入れ、再沸騰したら火を止めフタをして5分待つ 流水でぬめりがなくなるまで洗う	全くくっついておらず、箸で持ち上げるとするするとほぐれる	通常のそうめんよりやわらかめ

5分待つ方法は少しやわらかめに仕上がるので、コシのあるそうめんが好きな方は待つ時間を短くするとちょうど良いゆで加減になると思います。

ぜひ試してみてくださいね。

お弁当に入れるときのそうめん保存のコツ

夏のお弁当にそうめんを入れることもあると思います。

そんな時にそうめんを食べやすくするコツをご紹介しましょう。

フォークで一口大にまとめる方法

長時間持ち運ぶお弁当にそうめんを入れる場合は、一口大にまとめると食べやすくなります。

手順は以下の通り。

あとは一口大にまとめたそうめんをお弁当箱に詰めるだけ。

キュウリや大葉を仕切りに使うとくっつき防止にもなり、見た目にも綺麗になりますよ。

前日に準備してもおいしく食べられるゆで方＆保存テク

朝は時間が無いから前日に準備をしておきたいという方もいると思います。

そんな時のために、前日に準備しても美味しく食べられるゆで方と保存方法をご紹介します。

長時間持ち運ぶお弁当に入れる場合は、とにかく麺を伸びにくくすることが重要です。

麺を冷凍することで保冷剤の役割にもなり、食べる頃には自然解凍されているため美味しく食べられます。

余ったそうめんアレンジレシピ3選｜おかず＆おやつ

そうめんを多くゆでてしまい、余ってしまったなんてことはありませんか？

そんな時に活躍する、余ったそうめんを使ったアレンジレシピを3つご紹介します。

家にそうめんしかないが、そろそろ飽きてしまったという場合にも使えるものばかりですので、ぜひ試してみてください。

落とし卵とそうめんのお味噌汁（簡単ランチ）

お昼ご飯の時に余ったそうめんをお味噌汁に！

すごく簡単にできるので、料理が苦手という方でも大丈夫。

ランチの一品にぜひ試してみてください。

もちもちニラチーズそうめんチヂミ（ボリュームおかず）

余ったそうめんがもちもちのチヂミに！

こちらも材料を混ぜて焼くだけなのでとても簡単です。

夕飯のおかずはもちろん、次の日のお弁当のおかずにもピッタリですよ。

カリカリシュガーバターそうめん（子供も喜ぶおやつ）

余ったそうめんがおやつに大変身！

お子様も大喜びのリメイクレシピです。

余ったそうめんをバターと砂糖で焼くだけでおやつに大変身！

手で食べられるので、食べやすくお子様のおやつにもピッタリです。

以上、晩御飯やお弁当のおかずからおやつまで、筆者一押しのそうめんのリメイクレシピですので、ぜひ試してみてください。

【そうめんがくっつかない】プロ直伝のゆで方＆冷やし方｜お弁当保存とアレンジレシピも紹介まとめ

夏の食卓の定番であるそうめんがくっつかない、プロ直伝のゆで方＆冷やし方をご紹介してきました。

以下がその3つの調理方法です。

どれも簡単で調理スキルもいらないので、料理が苦手な方でも簡単にできるものばかりです。

お弁当や保存にも応用が利きますので、たくさんゆでて次の日のお弁当やランチにすることもできます。

さらに以下の、ゆでて余ってしまったそうめんのリメイクレシピもご紹介しています。

もし気になるゆで方やレシピがありましたら、この記事をブックマークしてぜひこの夏の食卓で実践してみてくださいね！